Evvai e Tuju, em São Paulo, são os primeiros restaurantes latino-americanos a receberem três estrelas Michelin.
O Brasil alcançou um marco inédito na gastronomia da América Latina ao ter dois restaurantes classificados com três estrelas Michelin, a avaliação máxima do prestigiado Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026. O anúncio foi feito em cerimônia no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.
Os estabelecimentos premiados são o Evvai, localizado em Pinheiros, e o Tuju, no Jardim Paulistano, ambos em São Paulo. Antes reconhecidos com duas estrelas, os dois receberam a promoção para o topo da classificação nesta nova edição do guia. Além deles, o restaurante Madame Olympe, do Rio de Janeiro, conquistou sua primeira estrela Michelin.
Detalhes dos menus e preços
O Evvai traz uma proposta que mistura a culinária italiana com ingredientes brasileiros, sob o comando do chef Luiz Filipe Souza. O menu degustação custa R$ 1.150, com opções adicionais como seleção de queijos por R$ 79 e caviar por R$ 390. Um diferencial da casa é que cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações feitas pelo próprio chef, que contam a história por trás dos pratos.
Já o Tuju aposta em uma gastronomia sazonal, alinhada com os ciclos da natureza. O chef Ivan Ralston cria menus que variam conforme as estações — Umidade, Chuva, Seca e Ventania — para aproveitar os ingredientes em seu ponto ideal. O menu principal tem 10 etapas e custa R$ 1.500 por pessoa, sem incluir bebidas e serviço. A reserva exige uma taxa de R$ 200, que é abatida do valor final da conta.
Sobre o Guia Michelin
O Guia Michelin, criado em 1900 pela fabricante francesa de pneus Michelin, é referência mundial na avaliação de restaurantes. Inicialmente pensado para incentivar viagens de carro, o guia passou a destacar estabelecimentos gastronômicos com estrelas que variam de uma a três, baseadas em critérios como qualidade dos ingredientes, técnica culinária e personalidade da cozinha, avaliados por inspetores anônimos e especializados.