Em Staten Island, avós de diversas nacionalidades preparam pratos tradicionais em restaurante que valoriza a experiência sênior na gastronomia.
Na Enoteca Maria, um restaurante pequeno e acolhedor em Staten Island, Nova York, as protagonistas são as avós que cozinham pratos típicos de suas culturas. Com capacidade para 30 pessoas e funcionamento restrito aos finais de semana, o local reúne 27 “nonnas” que se revezam na cozinha, trazendo sabores da Itália, Brasil, Argentina, Síria, Grécia, Argélia e outros países.
A iniciativa valoriza a culinária feita com amor e a experiência dessas mulheres, muitas delas viúvas e longe dos filhos que moram em outras cidades. O projeto, criado por Jody Scaravella em 2007 em homenagem à mãe, avó e irmã, ampliou seu escopo em 2015 para incluir avós de todo o mundo, reforçando a diversidade cultural e o propósito social do restaurante.
Entre as chefs fixas está Maria Gialanella, que há dez anos encanta os clientes com suas receitas. Outra destaque é a brasileira Lucia de Fátima Amaral Álvares Dutra, mineira que vive nos EUA há mais de 20 anos e prepara pratos como rabada, camarão na moranga e frango com quiabo. Além de cozinhar, as “nonnas” participam de confraternizações e oferecem aulas para compartilhar seus segredos culinários.
O cardápio e a agenda com as avós responsáveis pela cozinha podem ser consultados no site do restaurante, que também disponibiliza um livro virtual com fotos e receitas para quem não pode visitar o local. A proposta reforça a ideia de que a comida da vovó, feita com carinho, é sempre especial.
No Brasil, a chef Roberta Sudbrack também defende a valorização de profissionais mais experientes. Em seu novo bar de comida em Botafogo, no Rio de Janeiro, ela abriu vagas para pessoas acima dos 40 anos, destacando a contribuição única que diferentes gerações podem trazer para o ambiente de trabalho.
Roberta relembra a energia da avó Iracema, sua inspiração, e ressalta a importância do convívio intergeracional, que torna o trabalho mais humano e afetivo. Projetos como o da Enoteca Maria mostram que a experiência e o talento das avós podem ser celebrados e reconhecidos, fortalecendo laços culturais e sociais por meio da gastronomia.